El Salvador El Borbollon

Aromaprofil: Aromen von Schokolade, Haselnuß und Orange

Die Familie Alvarez, Inhaber von „El Borbollon“, baut seit über 100 Jahren Kaffee in El Salvador an. Die Brüder Alvarez sind die vierte Generation, die in dieser außergewöhnlichen Region Kaffee bewirtschaftet.
Die hervorragenden Anbaubedingungen und das Engagement für nachhaltige Praktiken haben ihnen geholfen, die besten Kaffeekirschen zu ernten.
Diese werden in der Mühle El Borbollon verarbeitet, die von Eduardo Alvarez, einem Familienmitglied, geleitet wird.

Die handverlesenen Bohnen stammen von umliegenden Farmen. Sie werden von speziell geschulten Pflückern in traditionellen, handgeflochtenen Körben gesammelt, die nur die besten und vollreifen Kaffeekirschen auswählen. Nach Ankunft der Kaffeekirschen in der Mühle El Borbollon werden diese nach Farm und/oder Qualität sortiert.
Nachdem die Kirschen entpulpt und natürlich fermentiert wurden, werden sie gewaschen und auf Lehmterrassen oder Hochbeeten getrocknet, um die optimale Restfeuchte zu erreichen.

Die getrockneten Bohnen werden anschließend in Holzsilos oder Säcken gelagert, bis sie geschält werden. Nach dem Schälen werden die Bohnen bei El Borbollon nochmals gereinigt,
damit sie verpackt und für den Export vorbereitet werden können.